Espresso Single Origin Specialty

Ο όρος Specialty Coffee πρωτοεμφανίστηκε το 1974 από την Emma Knutsen στο περιοδικό Coffee & Tea, θέλοντας να περιγράψει τον καφέ εξαιρετικής ποιότητας, ο οποίος ξεχωρίζει για την χαρακτηριστική του γεύση, λόγω των μοναδικών χαρακτηριστικών του, τα οποία οφείλει στο ειδικό μικροκλίμα που καλλιεργείται.

Σύμφωνα με την Specialty Coffee Association (SCA), ως specialty χαρακτηρίζεται μόνο ο καφές που κατά cupping έχει από 80 βαθμούς και πάνω στην τελική κλίμακα βαθμολόγησης των 100 βαθμών.
Με μεράκι, υπομονή, αλλά και την πολύτιμη βοήθεια των συνεργατών μας, ξεκινάμε το ταξίδι του καφέ με την επιλογή των καλύτερων κόκκων καφέ και πορευόμαστε μαζί τους σε κάθε βήμα από την καλλιέργεια, συγκομιδή, μεταφορά, μέχρι την προσεγμένη φρύξη, την άριστη αποθήκευση και συντήρηση, αλλά και τα πολύτιμα χέρια των baristas.